茶馆管理规章制度

　　1。道德和职业素质

　　1。遵守茶馆的规章制度，凡事服从管理，顾全大局，以茶馆的利益为最高利益。

　　2。以“做好每一件事”的态度服务顾客，对茶馆负责。热情、文明、礼貌的服务，把最琐碎的事情做到尽善尽美。

　　3。热爱本职工作，服从工作安排，认真负责地做好本职工作。

　　4。做一个品德高尚的人，诚实守信，永不亏钱。

　　4。掌握熟练的业务技能和服务技能。掌握泡茶知识，有较强的辨别和判断能力。

　　5。工作人员未经许可不得使用茶馆购买的专用茶饮水。

　　6。茶馆内的茶具、茶叶、工作人员未经许可不得使用。

　　7。若与公司业务相关的客户来访，部门负责人（含）以上人员可按具体规定实行签字制度。

　　8。部门领导（含）以上和茶馆领班可以按照规定对茶馆顾客给予一定的优惠。

　　2。乐器

　　1。外观：发型应整齐、流畅、自然，无奇怪的发型，无蓬乱的头发。

　　2。衣着：着装按规定，优雅、整洁、得体。

　　3。表达：接待顾客时，要面带微笑，热情、真诚、和蔼可亲。

　　4。行为：精神饱满、姿势端正，有礼貌地接待每一位顾客。

　　5。卫生：工作时保持双手清洁，注意口腔卫生，不吃有异味的食物。

　　3。工作时间及内容

　　工作时间：9:00-21:30（冬季）9:00-22:30（夏季）

　　工作内容： 1、早上提早10分钟到达工作岗位，按要求着装，打开大门通风门窗，做好业务准备，业余时间学习相关业务知识。

　　2。 9:00整，领班会接听考勤电话，对当天的工作和注意事项进行分工安排。

　　3。工作期间，未经许可不得离开工作岗位。员工因故确实无法上班的，应当提前请假。如有特殊情况，应尽量当天通知部门主管并取得许可，否则按旷工处理。

　　4。每位工作人员都会分区域清扫手术室、大厅、卫生间、通道等公共场所，并清除垃圾。

　　5。欢迎客人，定期巡站，为客人加水，更换烟灰缸。客人离开后及时打扫房间。

　　6。晚上打开灯箱、广告牌和路灯。

　　7。下班前检查所有房间门窗、电器是否关闭。

　　8。换班后离开。

　　4。工作职责

　　(1) 领班（出纳）

　　必须有责任心，有较强的指挥能力、协调能力和适应能力。

　　1。与夜班人员交接、清理昨天售出的货物，清点销售及库存货物。

　　2。节省各种开支和办公用品。不得擅自挪用销售资金。

　　3。越权不得打折，必须经上级批准并注明。

　　4。安排当天的工作。 （一）检查服务员的出勤情况。 （二）检查茶馆卫生情况，发现问题及时解决。 （三）对工作不到位、清洁不彻底的，按照制度进行考核。 （四）对昨天工作中出现的问题提出意见，督促整改，向上级汇报。

　　5。热情接待每一位客人，及时解决服务纠纷。

　　6。不足的产品必须及时采购，不得影响销售。

　　7。负责茶馆各项规章制度的制定及具体实施。

　　8。客人必须在奉茶后10分钟内支付账单。

　　9。上级交办的其他事项。

　　(2)服务员

　　1。按时到达，换工作服，点名后负责打扫茶馆，包括桌子、椅子、沙发、窗台、窗帘、电话、地板、（饮水机、麻将桌上的小烟灰缸）。拖地时，注意不要拖得太湿。

　　2。检查各房间的茶具及物品是否齐全、干净。

　　3。迎接客人时，要站直，微笑，不要窃窃私语。迎接客人时，要相应地微笑。

　　4。如果进来的客人正在找人，请客人稍等，并询问清楚要找的人的姓名和房间。如果您不知道客人的姓名和位置，应礼貌地向客人道歉，并请他亲自与客人沟通，未经客人允许绝不允许陌生人进入客人的房间。

　　5。点茶：熟悉各类茶的相关知识，向客人介绍各类茶。客人点餐后，应向客人重复所点的菜品。当他们正确时，他们应该有礼貌地对客人说。声音：“谢谢，请稍等。”茶不易泡得太久，也不能让客人等待太久。

　　8。客人点餐时，服务员需要记录。点完菜后，要准确地向客人重复一遍，并请客人稍等。

　　9。客人品完茶后，服务员应带领客人到吧台结账，并告知吧台客人所在的房间名称。

　　1.2、激活步骤

　　第一步：安装此系统。

　　第二步：执行“系统维护→系统设置”菜单，设置相关项目。

　　房间项目设置

　　产品项目设置

　　服务员设置

　　操作员设置

　　服务员设置

　　计费设置

　　打印设置数据管理

　　第3步：开始使用它。

　　1.3。日常操作步骤

　　第一步双击图标打开系统

　　第二步输入正确的用户名和密码登录

　　第三步，登记模块：宾客登记→预订管理

　　第四步，注册模块：宾客注册→客户开单

　　第五步，下单模块：下单消费→增加消费

　　第六步，收银模块：收银结账→客人结账（确认或询问客人是否为本店会员）

　　第七步、查询模块：查询客人信息、收银明细、打印营业状况日报、月报、营业收入、客流量统计分析等。

　　步骤8、会员管理模块：管理会员的基本信息和消费信息。

　　第九步，商品管理模块：库存管理、库存查询、交易单位管理、往来管理、成本核算。

　　第十步，维护系统：数据库压缩/修复、数据备份、系统设置。

　　1.4。日常接待业务操作步骤

　　第一步，注册模块：宾客注册→客户开单

　　第二步，下单模块：下单消费→增加消费

　　第三步，收银模块：收银结账→客人结账

　　1.3，硬件设备支持

　　1。打印机

　　支持pos58、pos76等热敏票据打印机，支持各类针式、票据打印机

　　1.2、激活步骤

　　第一步：安装此系统。

　　第二步：执行“系统维护→系统设置”菜单，设置相关项目。

　　房间项目设置

　　产品项目设置

　　服务员设置

　　操作员设置

　　服务员设置

　　计费设置

　　打印设置数据管理

　　第3步：开始使用它。

　　1.3。日常操作步骤

　　第一步双击图标打开系统

　　第二步输入正确的用户名和密码登录

　　第三步，登记模块：宾客登记→预订管理

　　第四步，注册模块：宾客注册→客户开单

　　第五步，下单模块：下单消费→增加消费

　　第六步，收银模块：收银结账→客人结账（确认或询问客人是否为本店会员）

　　第七步、查询模块：查询客人信息、收银明细、打印营业状况日报、月报、营业收入、客流量统计分析等。

　　步骤8、会员管理模块：管理会员的基本信息和消费信息。

　　第九步，商品管理模块：库存管理、库存查询、交易单位管理、往来管理、成本核算。

　　第十步，维护系统：数据库压缩/修复、数据备份、系统设置。

　　1.4。日常接待业务操作步骤

　　第一步，注册模块：宾客注册→客户开单

　　第二步，下单模块：下单消费→增加消费

　　第三步，收银模块：收银结账→客人结账

　　1.3，硬件设备支持

　　1。打印机

　　支持pos58、pos76等热敏票据打印机，支持各类针式、票据打印机

　　10。清理餐桌：客人离开后关闭空调，熄灭未熄灭的烟蒂，检查是否有客人留下的物品（如有，请交给酒吧登记），清理桌子、地板、废纸篓、痰盂，最后再清理一遍检查是否干净。继续迎接下一桌的客人。

　　11。下班前（1）清洁纸篮、痰盂、垃圾、地板等。（2）检查房间物品是否齐全。 （3）所有房间、操作间的所有插头、电灯、空调、饮水机应关闭。

　　12。上级交办的其他事项。

　　5。服务规格

　　1。礼貌用语：“你好”、“请”、“欢迎”、“抱歉”、“请原谅”、“没关系”、“谢谢”、“不客气”、“请稍候”、“我”会来”等等。

　　2。收付钱的术语：必须唱清楚、付钱。 “先生（女士），我收您xx元；我要您xx元，请点一下”、“请拿走”、“请收起来”等

　　4。告别话语：礼貌、体贴的提醒、热心的指导、“谢谢您的惠顾”、“请慢慢走”、“欢迎下次再来”、“再见”的真诚祝福。

　　6。卫生时间及要求

　　预定日期

　　项目

　　请求

　　循环

　　星期一

　　厨房和电器

　　 彻底清洁厨房用具、水槽等。

　　7天

　　杯子的清洁消毒

　　彻底消毒清洁

　　7天

　　星期二

　　餐厅地板彻底清洁

　　干净，无茶渍、口香糖等

　　7天

　　沙发坐垫清洁

　　将沙发垫翻过来彻底清洁

　　7天

　　星期三

　　窗玻璃、窗台、窗轨

　　玻璃内外无水痕，透明亮丽

　　7天

　　星期四

　　麻将清洁

　　麻将清洁及机器保养

　　7天

　　星期五

　　吧台、柜子、椅子、茶几

　　干净整洁，物品摆放整齐

　　7天

　　夏天

　　空调过滤网清洗

　　除去灰尘并清洁

　　30天

　　一月、八月

　　窗帘要洗

　　干净，无孔洞

　　180天

　　十二月、七月

　　沙发套清洁

　　干净，无孔洞

　　180天

　　7。人事系统

　　茶馆员工实行绩效管理，奖惩与当月茶馆销售收入挂钩。

　　奖励： 1、每月评选一名工作业绩优秀、贡献突出的人员（含提出合理建议并获得效益的人员），给予50-100元奖励。

　　2。佣金：基于餐厅营业额的%

　　处罚 1、工作时间吸烟者，罚款100元。

　　2。每旷工一天处以100元罚款。连续旷工2天的，自动解除工作岗位，并扣除当月工资。

　　3。如果因服务不好与顾客发生争吵，将被罚款50元。

　　4。拒绝茶馆重要安排、无故到场、请事假者，罚款30元

　　5。健康检查不合格的，处以10元罚款。发现客人离开后不关闭空调、机器、电视等浪费行为的，将被罚款10元。

　　6。迟到或早退一次，罚款5元。

　　7。交账时货物与各项货款不符，账货不符的，责任人负责全额赔偿。交接由交接人签字的，由交接人负责。交接人未签字的，由责任人承担责任。 ，由转让方负责。

　　8。坚决杜绝跑单、少付等现象。一旦发生这种情况，服务员和酒吧工作人员将分别赔偿因流单而少付的双倍金额。

　　10。违反操作规程、损害餐厅形象、给餐厅造成损失、不服从管理、无理取闹、顶撞上级的，将处以50元罚款。情节严重的，给予公司开除处分。

　　11。那些偷窃或打架的人将被从名单中删除。