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变质的毛豆有毒吗? “毛豆有毒吗?” (毛豆蔬菜)
发布时间:2023-10-06 11:52

毛豆有毒。毛豆含有有毒蛋白质抗胰蛋白酶和血凝素,可引起胰腺肿大和红细胞聚集。另外,生毛豆中的蛋白质会增加胃肠道的负担,引起消化不良。一定要彻底煮熟。只有这样才能灭活有毒物质。

毛豆有毒吗

1。有毒

毛豆有毒。这种蔬菜大豆含有有毒蛋白质和聚集蛋白,会导致红细胞聚集。植物大豆蛋白本身是一种硬蛋白,所以只有彻底煮熟或煮得足够长的时间才能食用。毛豆必须经过高温灭活后才能使用,否则很可能会中毒。

2。毒素蛋白

毛豆含有一种有毒蛋白质,具有生物毒性,是一种抗胰蛋白酶。其主要毒性是抑制人体内蛋白酶的活性,从而引起胰腺器官肿大、扩张。它需要经过一定时间的烹调和加热才能完全失活。

3。聚集蛋白

虽然毛豆是豆科蔬菜,但它含有一种称为血凝素的有毒蛋白质,会影响人体的血液成分。如果人体大量摄入这种血凝素,会引起明显的不适症状,包括恶心、呕吐等。 ,吃毛豆之前一定要彻底煮熟。

4。蛋白质

除了毛豆中的蛋白质对人体有毒外,毛豆中所含的豆类特有的大豆蛋白,对人体也有负担。大豆蛋白是植物性蛋白质,比较适合人体吸收,但如果没有煮熟就煮熟的话大量食用,未软化的大豆蛋白会增加胃肠道的负担,引起消化不良。

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