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炭烤排骨的做法
发布时间:2023-10-08 22:42

1、材料:排骨900克材料:酱油2汤匙、海鲜酱3汤匙、料酒1汤匙、五香粉适量、糖2茶匙、茶匙辣椒酱、2瓣蒜捣碎、适量香菜。

2、将排骨切成条备用。制作腌料时,将酱油、海鲜酱、料酒、五香粉、糖、辣椒酱和蒜末放入一个大碗中搅拌。

3、将切好的排骨放在盘中,倒入准备好的腌料,盖均匀,盖上盖子入冰箱腌制,不时翻动排骨,腌制至少1小时。

4、烤盘中放入半盘开水,放在烤架上,将排骨从腌料中取出,放在烤架上,剩下的腌料留着备用。

5, 放入烤箱或微波炉,180℃烤30分钟,取出烤盘,将排骨翻到另一面,涂上腌料,再烤30分钟,至熟透,即可上桌盘中加入香菜,你就有美味的烤排骨了。

延伸阅读

家常糖醋排骨的做法

1。 排骨洗净,放入凉水锅中焯水,用清水冲洗干净,沥干。水中加入适量盐,腌制五分钟。

2、锅中倒入油,中火烧热,放入排骨炒,一定要翻面。加入两勺蚝油、一勺番茄酱、少量糖和生粉,加水搅拌,捞出沥干油,冷却即可享用。

排骨为什么要泡水

1、将生排骨放入沸水中煮二至三分钟。这种方法称为沸水或焯水。第一个作用是去除排骨上的一些浮油和切排骨时肉面的粘连。二是将排骨加热,使肉质迅速收缩,将骨腔内的瘦肉纤维和血液挤出。加工后,不仅可以去除排骨本身的血腥味,还可以去除浮渣,使排骨的外观更加美观。 。

2、 煮排骨时用冷水还是热水是有区别的。一般来说,如果主要吃肉,就用热水和大火,因为热水可以快速加热排骨,使肉中的蛋白质等营养物质因受热而迅速凝结,防止营养物质流失到汤中。这样可以防止营养成分的流失,保证排骨的鲜美。如果要炖骨头汤,需要用冷水、小火慢慢加热排骨,这样有利于肉中的蛋白质和骨头中的骨胶和钙的溶解,可以最大限度地吸收营养。骨头汤的内容。

3、另外,排骨加盐等调味品的时机也很重要。如果是吃肉的话,需要早点防盐,这样排骨才能早点吸收味道。如果是炖汤的话,可以稍后再添加。炖的过程中加盐甚至不加盐。骨头汤熬好后,要专门给骨头汤调味,因为盐可以加速肉中蛋白质的凝固。另外,我也不能具体告诉你冷热冷之间加水的目的是什么,因为一般来说,无论用哪种方法,都应该尽量一次加足水,最好不要中间要加水。尤其是加入调料后,由于煮排骨时很难入味,中途加水会使炖排骨汤中调料的浓度变淡,但会让已经进入肉中的盐分等调料变得不那么美味。配料回到底汤中。

家常红烧排骨的做法

1。 将牛排切成块,洗净。将水放入锅中煮沸。倒入排骨,焯一下。搁置。

2、 然后准备材料:洋葱切段,生姜、花椒、大辣椒、干辣椒切片备用。

4、倒入焯水的排骨翻炒。炒一会后,加入酱油上色,加入料酒去腥,继续翻炒。

?因为牛肉不容易炖,所以将煮好的排骨和汤倒入高压锅中,加入洋葱和自己的调料,小火煮30分钟。 (老抽不要加太多,不然煮出来的牛肋骨颜色会很深,可以少加。如果上桌前觉得酱油颜色浅,可以多加一些)

6、最后小火煮开后,里面还有很多汤,就再次倒入锅中,用大火收收汤汁,即可上桌了。 (汤不要太干,牛排骨加点汤会更美味)

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