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本文目录：

• 1、油焖扁豆角怎么做好吃
• 2、油焖扁豆怎么做?
• 3、扁豆怎么做好吃 扁豆的做法大全家常菜
• 4、焖扁豆的家常做法大全

油焖扁豆角怎么做好吃主料扁豆300g 辅料油适量盐适量酱油适量水适量
步骤
油焖扁豆的做法步骤11.扁豆去两边的丝
油焖扁豆的做法步骤22.洗净
油焖扁豆的做法步骤33.锅中热油
油焖扁豆的做法步骤44.下扁豆翻炒
油焖扁豆的做法步骤55.加点酱油和盐调味
油焖扁豆的做法步骤66.加水
油焖扁豆的做法步骤77.大火焖煮5分钟
油焖扁豆的做法步骤88.装盘
油焖扁豆怎么做?制法：1．将葱、姜洗净，分别切成细丝，放入碗内，撒上白胡椒粉 。2．将扁豆摘去两头，洗净，放在沸水锅中烫熟（烫时不能加盖，以保持扁豆的翠绿色），捞出，沥水晾凉后切成，寸段，放盘中 。3．取炒锅放火上烧热，倒入香油（其他植物油亦可），待油热后，将油倒在葱、姜丝上面，再加入精盐、白糖、酱油和味精拌匀，浇在扁豆上，拌匀即可食用 。五：扁豆炒肉丝原料：瘦猪肉50克，扁豆100克，水淀粉10克，高汤60克，精盐、料酒、味精、葱、姜丝各少许，花生油适量 。制作：1、 将扁豆择去两头，清洗干净，切丝，用开水烫透，捞出控净水 。2、 将瘦猪肉洗兆，切成肉丝，放入碗内，用水淀粉、精盐上浆，用热锅温油滑散捞出 。3、 将油放入锅内，热后下入葱姜丝炝锅，再投入肉丝、扁豆丝煸炒一下，加入高汤、精盐、料酒、味精，调好味，待开时用水淀粉勾芡即成 。特点：白绿相间，色泽美观 。六：干煸扁豆【原料】：扁豆200克、牛肉馅100克、盐4克、酱油5克、料酒2.5克、味精1.5克，豆瓣酱3.5克、葱5克、姜2.5克、油70克、糖1克 。【制法】：1.将扁豆去筋、洗干净，滤干水分：葱、姜切成末；豆瓣酱用刀剁碎 。2.将炒锅放在火上，放入油，烧到油面略起青烟、将肉馅放入煸炒，加入豆瓣酱，煸炒到肉馅中水分基本出净，再放入料酒、酱油、葱末、姜末、糖和盐 。将扁豆下锅，不停地翻炒、待扁豆中水分基本出净、色泽嫩绿时加入味精、翻烽均匀即可出锅装盘 。【特点】：口味咸香辣、色泽嫩绿，口感脆嫩 。【说明】：本菜以牛肉馅为最佳，用猪肉馅也可以 。先用扁豆须新鲜嫩绿，否则制作后口感过老、无法食用，煸炒扁豆时应选用较小的火力，以免火力过量将扁豆炒糊 。七：健脾扁豆丝主要原料：陈皮3克、茯苓10克、山药10克的提取液，新鲜扁豆600克，食盐、味精、葱、姜、砂糖、烹调油等适量 。烹调方法：将扁豆去筋，洗净切成丝，待油锅热时加入少量葱、姜末，同时倒人扁豆丝煸炒，再加入药液和调料同炒至熟即可 。功效；本品主要营养成分含蛋白质17克，脂肪26克，碳水化合物41克，热量1950千焦耳(466千卡) 。陈皮能理气健脾，燥湿化痰；茯苓能健脾安神，利水渗湿；山药既可健脾益气，又能固肾益精；扁豆能健脾和胃；消暑化湿 。因此本品具有健脾理气，燥湿和胃之功效 。适用于脾胃虚弱、高脂血症、冠心病、肥胖等患者 。健康人常食极为有益，虚寒滑精或气虚下陷者不宜多食 。烹调时不可加米醋等酸味调料 。特点：本品清香味美，清淡可口 。八：番茄烤扁豆【原料】：扁豆500克、盐水适量、洋葱60克、番茄汁50克、芹菜30克、白兰地酒30克、红葡萄酒30克，盐10克、胡椒面少许、香叶1片，辣酱油少许、蒜、丁香各适量、黄油60克 。【制法】：1.将扁豆择去筋洗净，切成斜片，用沸水烫至八成熟，然后用凉水泡凉 。控干水分待用 。2.将洋葱洗净切成碎末，蒜切碎 。3.用煎盘烧融黄油，下入葱末炒到香味很大且呈金黄色叶，加入西红柿汁，(也可用番茄酱代替，但要少放)，芹菜、香叶、丁香、翻炒几下，放入扁豆一起炒几下，加入白兰地和红葡萄酒、盐、胡椒面和蒜末，最后放少许辣酱油调味后淋点植物油或黄油即成 。【特点】：酒味浓郁，清香可口 。附注：炒扁豆时用的酒好坏对扁豆的味道是很重要的 。九：排骨扁豆粉卷子材料：排骨、面卷子、扁豆、姜、葱、蒜做法：1.扁豆掰成段，排骨砍件 。面粉加少许盐，用温水揉成光滑的面团，醒约20分钟 。2.把面团擀薄，切条 。然后把面条对折，然后扭成卷 。3.扁豆、面卷子、排骨逐一的焯水 。捞出滤掉水分 。4.锅里放油，爆香姜、葱、蒜，下排骨稍炒，放盐、料酒、酱油、白糖、胡椒粉，加泡过排骨的水 。放八角一个 。大火烧开后转小火 。5.下面卷子，稍焖 。然后再加扁豆，继续焖 。烧至熟透入味呈酱红色即可 。口味：咸鲜味 。面卷很筋道入味 。十：扁豆焖面天生爱吃面条，关于面条的多种做法与吃法我都感兴趣 。每逢扁豆上市季节，我都对从小吃过的扁豆焖面念念不忘 。其实是没忘味道，在那里吃过是早就忘啦！昨天我试作一次，味道不错 。特写出来与大家分享！原料：切面（扁的或细的），扁豆切丝（分量与面条同等或稍多），瘦猪肉切丝，葱姜适量，大蒜末多放 。酱油，鸡精，盐 。大料 。做法：1． 切面上屉大火蒸半熟 。约3、4分钟 。关火后开盖，用熟油拌匀 。2． 炒锅烧热油，放大料、葱姜末爆香 。先下肉丝煸炒，再加扁豆同炒，点酱油、鸡精，加蒜末，然后加水（汤） 。盖盖 。几分钟 。3． 高压锅底铺炒好的扁豆，最好多一些，以免糊锅 。再铺一层面，再铺扁豆…...最后把汤均匀淋在上面 。盖盖，开火 。上汽后不要加阀，焖5－8分钟 。就OK啦！关键：蒜末多加 。肉丝先用淀粉抓一下 。十一：清凉扁豆炖材料： 调味料：荷叶2钱冬瓜一块扁豆4两盐二匙作法：1．荷叶洗净，入热水川烫一下，捞起滤干 。2．冬瓜削皮去籽，洗净切块，扁豆洗净 。3．将所有材料加四碗水炖，大火开后转小火炖煮20分钟后，加盐调味即可 。功效：清暑化湿、去头晕胸闷姜汁扁豆：主料：鲜嫩扁豆250克，姜50克 。调料：精盐1克，花椒油10克 。【制作过程】1.将扁豆掐去两头及筋，用清水冲洗干净 。将姜刮去外皮，用水洗净，切成细末 。2.锅中注入清水，上火烧开，放入扁豆氽熟，捞出，放入凉开水中过凉，捞出，滗净水 。3.将氽熟的扁豆放入容器，加入精盐、香油、姜末搅拌均匀，腌30分钟，切成长2寸的段，码在盘中，再用剩余的扁豆切成丝，在盘边码出花边即可 。豆腐烧扁豆[原料]豆腐150克，扁豆200克，精盐、味精、葱花、湿淀粉、姜末、香油、黄豆芽汤各适量 。[制法]1.将扁豆摘去老筋，洗净，切片，放在沸水锅里焯透捞出，放在凉水里投凉，沥净水备用；豆腐切成小块 。2.炒锅内放香油烧热，下豆腐块煎至两面呈金黄色时出锅 。3.锅内留少量底油，下葱、姜煸香，放入黄豆芽汤、精盐、豆腐块、扁豆片一起烧至味，加入味精烧一会，用湿淀粉勾芡，淋入香油出锅即成 。[特点]豆腐白，扁豆绿，两色相衬，好颜色，味道也很清淡爽口 。[功效]菜中豆腐益气和中，清热解毒，生津润燥，可补充老年妇女在衰老过程中含蛋白质的消耗，清热利目 。扁豆含多种维生素，具有润肤、明目的作用 。此二者做成此菜，具有润肤、明目、延缓衰老的功效 。土豆烧扁豆原料：土豆 扁豆 葱蒜做法：1）起锅，待油6成热时放入葱煸出香味，倒入扁豆煸炒大约3分钟放入土豆块 。2）盛入2大勺水（或者卤肉的汤，我用的就是墩肘子的汤，呵呵），翻炒一会，放入蒜搅拌，盖上锅盖，中火将扁豆和土豆焖熟 。开盖后，炒1分钟，让水汽蒸发干后，加鸡精出锅即可