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年糕的吃法_红糖年糕的吃法
发布时间:2023-10-05 13:56

年糕的吃法1年糕可以蒸、炸、煎、煮、烤等 。年糕,又名年年糕,与“年年高”谐音,且有红、黄、白三色,象征着金银,故在春节时吃年糕有良好的寓意,比如:寓意着小孩子的身高一年比一年高 。
年糕的吃法
年糕是中国汉族的传统食物,属于农历新年的应时食,我国很多地区在春节时都有吃年糕的习俗 。
年糕的主要原料是大米或糯米、糖,一般是用大米或糯米煮成饭后打制而成的,或者用大米或糯米用水磨成粉后压制而成 。
年糕含有蛋白质、脂肪、碳水化合物以及磷、钾、镁等微量元素,一般人群都可以食用 。


文章插图
年糕有什么好吃的做法?2年糕是东亚过年的一种传统食品,年糕与“年高”谐音,有年年高的意思,象征收入、职位或小孩子都一年比一年高 。
年糕早期是在年夜用来祭神及供奉祖先,其后渐渐成为一种春节食品 。年糕主要成分为糯米,所以有胃病患者则不宜多食 。
食材
主料: 糯米粉400g
辅料:大米200g
步骤
1.我把米饭先煮熟了,大米提前泡了一晚
2.煮熟的大米饭放进保鲜袋里,保鲜袋上抹了点油
3.用擀面杖慢慢压细
4.压细后放进盆里, 加入糯米粉
5.和成光滑的面团
6.然后,将面团搓成长条
7.切成喜欢的长短后,压扁
8.放笼屉里大火蒸二十分钟即可
小贴士:
1.辅料用梗米粉会更好,但是大米比较常见,而且大米煮熟再再碾细之后也很粘 。
2.如果想要吃特别软糯的年糕,可以用全糯米做,全糯米做出来的年糕适合煎着吃 。
很多人家里的团年饭上,都少不了年糕,试着做一做吧!
希望每一看到的人都“ 年糕,年糕,年年高 ”!
把糯米炊熟,放入臼中,舂出来的就是年糕了 。也不只是在过年才吃,当今一年四季都有年糕出售 。
上海人最爱吃年糕,南货铺中有真空包装的出售,也有浸在水中的 。据上海朋友说,还是浸水的比较好吃 。
最普通的做法是用来炒,加肉丝、雪里红和毛豆炒之 。年糕本身无味,配料不下重手是不行的,当今的人爱吃得淡一点,年糕就没有从前的好吃 。旧菜,都是大油大咸的,炒出来的年糕,才特别美味 。
到了大闸蟹推出的时候,用五月黄蟹来炒年糕,算是很高级的菜了 。
想不到有其他省的人以年糕入馔,日本人倒是甚么都派上用场 。每到日本新年,一定有相扑手舂年糕的风俗习惯,他们对年糕的重视,尤甚中国人 。
最普通的吃法是在街边,小贩们把一块块乾年糕放在炭炉上烤,烤到起泡时淋上豉油,那股香味传来,没人抵抗得了,一定掏钱买一块来吃,尤其是在寒冷的夜晚,加了一片很薄的紫菜,日本人已当是天下美味了 。
有时他们也把年糕捏成圆形,放两个在红豆沙中当甜品,叫为「夫妇善哉」 。这种甜品下大量的糖,不甜死人不罢休,没有那两粒无味的年糕来中和,一定闹人命 。
海鲜煲中也放年糕,日本的年糕很容易煮烂,和中国的不同 。我们去吃日本砂锅,总把年糕煮得稀巴烂 。
韩国人也吃,他们做的和中国的比较接近,硬度也相若,喜欢像日本人入煲煮,加大量泡菜,就此而已,是老百姓吃的 。
有钱人加牛肠、牛肚,但也少不了泡菜,韩国菜没有泡菜就不成菜了 。更富有的加鱼、虾、鲜鱿类,年糕煮久了入味,是可口的 。
当今的新派年糕,已加了红萝卜,所谓的甘笋汁,是红色;又加菠菜汁,绿的;有些加玉米、加芝麻,甚么都加,像蛋糕多过年糕,已失去吃年糕的意味 。
我们湖南老家做年糕是,把糯米放入开水锅中捞一下,沥干水放入木桶蒸熟,然后放入石槽中捣烂,取出后放入模具中成形 。放二天,等完全冷却后,切片放入水中浸泡着 。(一般是冬至后做,因为冬至后温度低,)可以用水浸泡几个月不坏,吃时捞出煎或炸,煮炒都可以 。
今年农历二十六,离过年越来越近啦 。过年吃年糕也是我家的习俗,年糕谐音“年糕”,有年年高升,越来越好的寓意 。
年糕做起来有很多方法,比如直接使用糯米制作,然后用手打来制作年糕,家常也可以使用糯米粉来制作 。
我家通常都是用糯米粉来制作,不过这个糯米粉也有讲究,糯米浸泡至能用手指轻松碾碎,然后沥干后,用食品加工机把糯米碾碎成粉,这样的糯米粉晒干,就可以使用了 。用糯米打出来的糯米粉自带米香,口感非常好 。

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