您当前的位置: 首页 > 生活百科 > 红烧猪蹄最简单最好吃最省事的做法?红烧猪脚的正确做法?( 二 )
红烧猪蹄最简单最好吃最省事的做法?红烧猪脚的正确做法?( 二 )
发布时间:2023-10-04 04:02


红烧猪蹄怎么做好吃
1、猪蹄焯水,拔干净毛,控干水分备用 。我买的专柜冷鲜肉,很少的毛 。
2、炒糖色 。锅里放油,冰糖放进去,小火到融化后搅拌一下就别动了 。最小火啊,熬到冒泡泡 。
3、倒入猪蹄,翻炒均匀,图四已经均匀上色,为了保险,可以中火多炒一会,越炒颜色越重 。
4、放入香料,炒出香味,先放料酒,沿着锅圈浇下去,再下生抽老抽,五香粉,炒均匀 。
5、转炖锅,我用的电饭锅,炖一个半小时到两个小时 。在炖到一小时的时候,加盐调味,我放了一茶匙盐 。
6、转到炒锅里,就是那种能勤翻身的锅,不粘锅不会让肉变色,铁锅可能给导致汤汁有点发黑 。
7、大火收汁,到汤汁浓郁,放点味精 。因为我要冷藏保存,所以汁没有完全的收完,看个人喜好吧!
红烧猪蹄的简单做法
1、准备食材:猪脚300克、姜1块、葱30克、八角20克、干辣椒10克、白糖20克、生抽1汤匙、老抽1汤匙、料酒1汤匙 。
2、姜切片 。
3、葱打结 。
4、将猪脚冷水入锅烧开 。
5、撇去浮沫 。
6、捞出备用 。
7、加入少量清水 。
8、再加入白糖小火熬出糖色 。9、然后倒入猪脚,翻炒均匀 。
红烧猪蹄孕妇可以吃吗
红烧猪蹄对于女性来说是非常好的,所以孕妇也是可以吃,不仅可以帮助我们补充胶原蛋白,让你在孕期骑士红润,美美哒,也可以帮助你补充各种微量元素 。
红烧猪脚怎么煮好吃61、猪蹄砍成块;
2、调料A:大蒜、老姜、豆瓣、干辣椒、花椒、草果、香叶、茴香、三奈、八角;
调料B:料酒、老抽、鸡精;
制作过程
1、锅中下油,待油温七层热时将大蒜、老姜、豆瓣翻炒出香,然后将调料A中剩下的材料放入锅中继续翻炒一下;
2、接着将猪蹄倒入锅中翻炒;
3、翻炒一会之后网锅中加入适量清水(清水的量没过猪蹄就可以了),加入调料B调好味;
4、取一个干净的高压锅,将做法2锅中的猪蹄倒入高压锅中;
5、把高压锅用盖子盖上扣上气阀,大火烧开至高压锅开始冒气然后转中火继续压上15-20分钟关火;
6、关火后将高压锅静置15分钟直到不再冒气即可揭开锅盖将红烧猪蹄盛出即可 。
小贴士:
1,要炒糖色,糖色不需要炒的像焦糖那样红的时候,就是颜色全部发褐色,没有白色的冰糖结晶,然后开始冒小泡泡的时候,就可以倒了,这个时候,有五秒的时间供你判断 。不会熬苦 。
2,好吃的肉菜,不是靠投机取巧来的,一定要细火慢炖,电饭锅炖很不错,一定要收汁 。
3,加盐,不要一开始就加,那样肉会老硬,还有兑水要兑开水,开水热水都可以 。千万别兑冷水 。冷水容易肉腥 。
4,至于香料,草果、香叶是炖肉必备的,超市或者菜市场卖干货的都有,家里备店,炖肉增香,特别好吃 。花椒的加入也是亮点 。
主料:猪蹄、花生
辅料:冰糖、姜、葱、八角、桂皮、香叶、酱油、料酒、盐、花椒、水
制作过程
1、将猪蹄剁成块,氽水 。而后用凉水洗净 。
2、将猪蹄、花生、姜、八角、桂皮、香叶、花椒、盐一起放入高压锅中,并加水,快没过猪蹄就行 。等上汽后炖15分钟即可,此时用筷子可以很容易的插入到猪蹄中 。
3将猪蹄单独夹出,晾着备用 。
4、将冰糖放入锅中小火熬化,等刚变成黄棕色时立即加入酱油、料酒,防止糊锅变苦,然后倒入猪蹄翻炒 。
5、翻炒均匀后放入之前煮猪蹄的汤,包括花生,并加入适量的水,将将没过猪蹄即可,直接大火炖收汁即可 。此时可把之前炖猪蹄用的香料全部去掉 。
6、加入葱、盐调味,盛盘即可 。
家常红烧猪脚简单做法7用料:猪脚500g、生姜1块、大蒜8瓣、小辣椒5个、葱花2根、八角3颗、桂皮3小片、冰糖2小块、酱油1茶匙、味极鲜(生抽)2汤匙、盐适量、料酒2汤匙 。
步骤:
1、准备好所有材料,猪脚先飞水焯一下,煮出浮沫血水,捞出沥干待用 。
2、生姜切片,大蒜一颗颗剥瓣就好,葱花,小辣椒2个小圈其余三个中间各划一刀,整颗的辣椒是炒的过程中放的,切碎的辣椒是为了最后出锅前放的(不喜辣的可省略不放辣椒) 。
3、炒锅热油,下姜片、八角桂皮爆香一下,切记油温太高不高烧糊了,迅速倒入猪脚 。
4、快速翻炒,煸至微微焦黄加入料酒翻炒均匀 。
5、接着加入酱油快速翻炒均匀上色,切记酱油不是生抽颜色很深的千万不要放多了,以免影响成品颜色太黑就不漂亮了额 。

相关阅读