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白酒放的时间越长越好吗,白酒存的时间越长越好喝
发布时间:2023-09-19 18:09

一个真实的故事:

1999年,我10岁的时候,上了一年级。

虽然我很年轻,但我已经喝酒两年了。

可能是天生的,也可能是家族基因。8岁以来第一次喝了一杯白酒。

也许是因为对酒的特殊感情,我记得那是初中第一天暑假的一个阳光明媚的下午。我突然想到要向“女儿红””学习,试着埋一瓶酒。

开始,我从家里拿了一瓶老式的瓷瓶杏花村,用铲子跳进院子里的红薯地窖,然后挖了一个大约1米深的洞,把那瓶酒埋了起来。

时间一眨眼就来到了2008年。

那一年,我三叔从广西回家看望父母。因为我年轻的时候失去了父亲,所以我年轻的时候就和他的三叔走得很近。

除夕那天,我们忍不住在烛光下聊天,聊得很开心,玩得很开心。不一会儿,一瓶酒就喝完了。

然后我想起了很多年前埋在土里的那瓶“陈年老酒”

于是我赶紧找了个手电筒,跳进红薯地窖,挖出了那瓶“老酒”.

在灯下看一看,瓶塞上的塑封已经烂了,打开瓶盖,瓶口上还有一些污垢。封条有点破了。

然后倒出来看看,酒液泛绿,仔细看看,没有丝毫香味.当你品尝它时,感觉很清澈,没有葡萄酒的味道和一丝酸味,就像喝蒸馏水一样。一瓶上好的纯粮纯酒泡汤了。

对我来说这是个谜。——

古语不是“酒是陈的香”?吗

我埋葬的粮食酒为何变成水了?呢

白酒还有保质期说的吗?埋得太久,过期了?

后来认识了一个在仰韶酒厂工作的酿酒师朋友张歌。

喝酒的时候,我问了张哥这件事。张哥告诉我:存酒时间不是越长越好喝,有3种白酒,越放越难喝!.

第一种:非纯粮酿造的酒

只有纯粮发酵的酒才是真正的“粮食精”,这种酒才有储藏价值和意义。

现在市场上勾兑酒和劣质酒猖獗,没必要存放这种酒。如果放进去只会让香气越来越淡,越来越难喝。

第二种:低度数的酒

我们通常把低于38度酒称为低度酒,这种酒不能存放太久。

由于酒本身度数不高,如果存放时间过长,酒内的酯类和水分容易被酸化,口感较淡,可能会有酸味。

第三种:清香型白酒

因为清香型白酒比较干净,微量成分也比较简单。

在储存过程中,葡萄酒中的总酸物质逐渐增加,总酯逐渐减少。香味成分会慢慢失去平衡.

张哥告诉我:要储存清香型白酒,可以用几千万储存,不然就跟我当初做的一样。埋在土里的纯粮纯酒会被挖出来变成水。

大家之所以想省酒,无非是想喝一瓶口感更好的陈年老酒。

然而,市场上20年、30年和50年陈年葡萄酒的价格太高了。谁愿意给普通家庭买?

想喝一口陈年老酒就一定要自救吗?市场上没有便宜的、制作精良的纯粮食酒吗?

当然,其实不要超过5年,缺的是伯乐。

我想和大家分享两种纯粮和纯酒,虽然都是好酒常有传统工艺酿造的

然名气不大,但酒质和口感过硬,赢得了不少回头客。

第一款:君中元私藏酒

酿酒师曾传政,师承酱香之父李兴发。

这款酒质量上乘,采用的坤沙古法酿制。

从新酒酿成到投放市场,中间还需要再窖藏10年,可惜的是,一直没什么名气。

提起这真有点“恨铁不成钢”,这酒厂只知道闷头搞酒质,在宣传上却做得极差,以至于现在还打不响知名度。

酒液:酒色清亮,色泽微黄,倒酒入杯,酒线绵长,延绵不断,挂杯明显。

香气:开瓶喷香,香气丰满,有着粮香、窖香和焦香的复合香气,闻上去让人酒瘾大增。

品鉴:醇厚的白酒一入口,唇齿间立刻充满了浓郁的酱香,酒液细腻顺滑,酸甜苦辣涩,一样不少,生津感很好。

顺喉咽下,香味也不会马上消退,回味悠长,喝完连打嗝和哈气,都有着令人愉悦的酒香

第二款:鸭溪窖酒

在当年酒香不怕巷子深的年代,它是相当的出名。

早在民国时期,便已名扬黔北,被誉为“酒中美人”。

可惜现在社会竞争太大,只会酿酒却不会宣传,那基本没有市场,只有一些老酒友才会对它念念不忘。

酒香:黔派浓香风格,焦香突出,窖香、蜜香糟香等诸味协调,没有酒精刺激感,犹如美人的体香,让人欲罢不能。

口感:醇和绵甜,酒体浓郁丰富,焦味、芝麻味突出,穿透力强,甜而不腻,香而不暴,虽为浓香,但有着酱酒的悠长回味,浓头酱尾是它的特色。

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